Boranija

• 8Ovo se svidja korisnicima: ThePhilosopher, mcrule, Kentaurus, Sagacity, Boki X, ilovephp, jocki90, Ketika
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Za pripremanje jela najukusnija je sveža boranija. U nedostatku sveže, odlična je i iz zamrzivača.
Dobra boranija se prepoznaje kada mahunu uzmete između kažiprsta i palca i prelomite je.
Kada lako puca, bez konačića je i pusti sok na mestu preloma, boranija je sveža, samim tim i ukusna bilo da je žuta, zelena, ili ona široka - puterka.

U sezoni boranije, prispeli su sveža šargarepa i peršun /koren i lišće/, što će doprineti boljem ukusu jela od boranije.

Salata od boranije

Boraniju očistiti od krajeva, iseckati je na željene komadiće, obariti u slanoj vodi.
Kada je boranija kuvana, procediti je, ohladiti, posoliti, začiniti uljem, sirćetom, naseckanim belim lukom i peršunovim listom.

Musaka od boranije

Na malo ulja staklasto izdinstati glavicu luka, dosati mleveno meso, začiniti Začinom C i biberom.

Boraniju očistiti od krajeva, svaku mahunu raseći na pola /uzdužno ili poprečno, zavisi kako ste inspirisani/ i nakratko obariti u slanoj vodi.
Ocediti boraniju.

U podmazan pleh ređati red boranije, red nadeva, malo nauljiti i peći u rerni.
Pred sam kraj pečenja, preliti umućenim jajima i pavlakom.

Boranija kao prilog

Izdinstati luk, dodati svežu boraniju , mešati uz lagano dodavanje vode.
Sud obavezno poklopiti, dinstati na laganoj vatri.
Kada je skoro kuvana, dodati začin C, malo bibera, malo mlevene paprike,1-2 čena belog luka dobro usitnjenog, i dosta peršunovog lišća.
Boranija se dinsta na pari uz minimalno dolivanje vode.
Ovako spremljena boranija je veoma ukusna i služi se kao prilog uz meso, mada može da posluži i kao glavno jelo.

Čorba od boranije
Glavicu luka izdinstati na malo ulja, dodati na kolutiće isečenu šargarepu i koren peršuna.
Naliti vodom, dodati boraniju i kuvati na laganoj vatri.

Kada je kuvana boranija, dodati belu zapršku od kašike brašine lagano razmućene u čaši mleka.
Čorbicu posuti sa dosta peršunovog lišća.
Prilikom služenja svako sebi sipa u tanjir i kašiku pavlake koju prelije vrelom čorbicom.

*Paziti da se brašno ne ugrudva, a to će se izbeći ako brašno stavi u čašu i mleko se postepeno dodaje uz lagano mešanje dok se ne oformi glatka masa koja se razredi ostalom predviđenom količinom mleka.

• 4Ovo se svidja korisnicima: Neprimetna, ilovephp, Ketika, psyho93
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ne znam zasto vecina ljudi ne voli boraniju, meni je bas OK, a i zdravo je.

Cesto jedem supu od nje, za rucak...

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Boraniju treba umeti odabrati i spremiti.

Boranija a la paprikaš

na malo ulja izdinstati 2-3 glavice luka,iseckanu šargarepu i peršun, dodati meso isečeno na kockice , ili pileću sitnež, prodinstati još malo uz lagano mešanje varjačom.
Skloniti šerpu sa ringle, dodati začine tipa Začin C / najmanje od začina ovog tipa koristim začin C/, biber, kašiku brašna. Vratiti na ringlu i brzo promešati, i na kraju dodati crvenu mlevenu papruku. naliti sa dosta vode, pustiti da lagano proključa i krčkati na laganoj vatri dok se ne skuva i boranija i meso. Bez naknadnog dolivanja vode.

Posuti sa dosta svežeg peršunovog lista.

Prijatno

• 2Ovo se svidja korisnicima: ilovephp, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Boranija? Samo ostrige su gore od nje. Ne znam koliko je prvi covek morao da bude ocajan pa je poceo da je jede. Ne postoji GORE jelo od nje. Ko mi ponudi boraniju za obrok, moze laganica da zavrsi na ortopediji ili bar na masiofacijalnoj hirugiji ...

• 2Ovo se svidja korisnicima: Kentaurus, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Simke :: Ko mi ponudi boraniju za obrok, moze laganica da zavrsi na ortopediji ili bar na masiofacijalnoj hirugiji ...

Nemoj samo po licu, maksilofacijalni hirurg je na godišnjem odmoru

• 2Ovo se svidja korisnicima: Neprimetna, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ni ja ne volem boraniju, ali ću zato dati svoj mali doprinos temi.

Boraniju koju mogu da jedem pripremam na sledeći način (misli se na ''mladu'' boraniju koja je sad aktuelna, ostale ne jedem ni pod tačkom razno...konzerve, matorke...itd.):

Barim boraniju oko 45 minuta. Ocedim je od vode.
Nezavisno propržim crni i beli luk i u to dodam obarenu boraniju koju nalijem sa mlekom i tako dinstam dok ne bude skoro gotovo. Naravno, u međuvremenu dodam malo bibera i začin C. Pri kraju dodam dobru kašiku kajmaka i pustim da se još malo dinsta. Pripremim malo brašna, mlevene paprike razmućene u malo vode i prelijem boraniju. Kad se malo ''prokrčka'', skinem sa ringle i klopam uz neki ''mesani'' prilog...

• 2Ovo se svidja korisnicima: Neprimetna, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ne znam kako se to zove, ali mama obično kuva boraniju

Šta ja znam...nekad je lepo, nekad nije...kažu, zavisi od sorte...

Anyway, lepo je uz boraniju imati i salatu od belog luka
Nešto...luk, sirće, ulje i voda...

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Neprimetna :: ... Nemoj samo po licu, maksilofacijalni hirurg je na godišnjem odmoru

Nisi shvatila sarkazam ... No dobro, naravno da znam da se zove maKSilo, a ne onako kako sam napisao i sam sam prosle godine bio kod jednog ...


No, da ne skrecemo sa teme. Moje misljenje je da; boranija=trava k'o trava, mozes je jesti citav dan i opet si gladan. Nikakvu nutritivnu vrednost nema ...

• 4Ovo se svidja korisnicima: ilovephp, mcrule, Neprimetna, jocki90
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Da li je nekom ukusna ili ne, meni je ove godine baš rodila i berem je skoro svaki dan. Ima naravno nekoliko sorti, mala je razlika u ukusu a i u spremanju. Nije dobra ako prestari, zato je berem dok je mlada i ukusna.

Jedan prostiji recept za boraniju:

NAPULJSKA BORANIJA

- 500 gr mlade boranije
- puter, ulje
- beli luk
- so, biber, začin
- prezle, peršun

Upržiti boraniju na puteru, naliti sa malo tople vode i dinstati dok ne omekša; slojevito je poređati sa lukom, začiniti, posuti prezlama i peršunom, preliti rastopljenim puterom i zapeći u rerni.


Inače, obožavam da je spremam ZAPEČENU U RERNI uz dodatak začina, malo aleve paprike, tomatelo paradajza, sa ili bez slaninice i suvog mesa. Prosto se sprema, brzo je, a dušu dalo za letnje dane.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Boki X, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Boranija u kazancetu (mada, modifikovana za sporet)
1 kg boranije,
4 glavice crvenog luka,
1 glavica belog luka,
1/2 kg krompira,
1/2 kg šargarepe,
1 celer,
4 sveža paradajza,
2 sveže paprike (od kojih jedna ljuta),
2 manje tikvice,
malo maslinovog ulja,
sveži bosiljak, peršunov list, ruzmarin,
so i biber.

Boraniju i svo ostalo povrće operite i očistite, i isecite na krupnije komade. U posudu u kojoj ćete kuvati/dinstati sipajte malo maslinovog ulja, ubacite isečeno povrće, začinske trave, sve posolite pobiberite i zalijte sa otprilike 2,5 dl vode. Ne morate sipati mnogo vode jer će povrće ispustiti svoje sokove.
Staviti u rernu na 200 stepeni i ostaviti oko sat, sat i po.
Ja sam uz ovo povrce napravila i preliv od jogurta i kisele pavlake. Savrseno!