Napravi pauzu
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner

Cajevi

Cajevi

Idi na vrh
offline
  • Pridružio: 23 Jun 2004
  • Poruke: 3996
  • Gde živiš: Niš

Kada spominjemo čaj, vrlo često pomislimo na ugodan i osvježavajući napitak. Čaj je svaka sirovina ili gotov proizvod od kojeg se vrlo jednostavnim prelijevanjem vrelom vodom dobije napitak. Prodaje se u raznim pakiranjima i različitim oblicima te stupnjevima tehnološke dorade.

Čaj ili pravi čaj čine listići ili lisni pupoljci čajeva (vrsta Thea sinensis ili Camellia sinesis po novoj nomenklaturi), a prema tehnološkoj obradi sirovine razlikujemo crni čaj (fermentirani) i zeleni čaj (nefermentirani). Istinski ili pravi čaj proizvod je izrađen od sušenih listova ili lisnih pupoljaka čajnog grma ili drveta čajavca.

Ostali čajevi – biljni, voćni ili mješavine bilja i voća (ili, kako ih propisi nazivaju, domaći čajevi) biljke su ili voćne sirovine od kojih se dobiva "čaj". Uz naziv "domaći čaj" obvezno je specificirana vrsta sirovine od koje je čaj izrađen (menta, kamilica, šipak, voćni). Zato ime "domaći čaj" ne znači da je proizveden isključivo od domaćeg bilja ili voća.

U području domaćih čajeva dvije su grupe:

* ljekoviti čajevi - koji podliježu registraciji i kontroli kao lijek pri mjerodavnim državnim institucijama. Upotreba je strogo propisana i ograničena, a proizvode ih farmaceutske industrije ili pak registrirani proizvođači;
* prehrambeni biljni ili voćni čajevi također često imaju ublažavajući efekt, ali nisu napitak čija je količina ograničena i strogo propisana.

Čaj ili čajni napitak osiguravaju organizmu potrebne mikroelemente (minerale...), potrebnu količinu vode, i to prokuhane (mekane) vode koja lakše prodire u međustanični prostor te ujedno brže i efikasnije čisti organizam od nakupljenih toksina.

Fenomen pijenja velikih količina prokuhane vruće vode u vidu "čaja" poznat je u vrućim tropskim i suptropskim područjima jer se time ublažava prekomjerno znojenje, čisti organizam, a poznata je i prevencija od zaraza. Zato je pijenje čaja za vrućih ljetnih dana zaista djelotvorno i korisno.

Uz to voćni čajevi sadrže vitamine, posebno vitamin C, a kako se mogu piti i nezaslađeni, pogodni su osvježavajući napitci bez energetske vrijednosti.

Ako pozivate na čaj, morate svakako upoznati zlatna pravila pripreme čaja koja ne stoje u uputi na ambalaži proizvoda:

* za čaj upotrebljavajte samo svježu, čistu vodu. Ako je voda tvrda, upotrijebite filtre za odstranjivanje kamenca ili je kratko prokuhajte;
* čajnik uvijek treba najprije ugrijati;
* čajnik se ne pere deterdžentima jer talog od čaja koji se kod pripreme napravio poboljšava aromu čaja. Zato čajnik samo isperite vrućom vodom;
* stavite za svaku osobu 1 punu žličicu čaja u čajnik i dodajte još jednu žličicu za čajnik. Ako upotrebljavate čaj u filtar vrećici, računajte da 1 vrećica dostaje za pripremu 1 šalice čaja;
* prelijte čaj vrućom vodom i ostavite da odstoji (najbolje 2 do 5 minuta) kako bi bio što aromatičniji;
* biljne čajeve koji uglavnom sadrže eterična ulja (osim vrsta bez njih) ne treba držati u vodi dulje od 5 minuta u zatvorenoj posudi. Voćne čajeve koji sadrže voće uglavnom prvo kuhamo u vodi pa tek onda pustimo da odstoje;
* čaj se poslužuje samo u porculanskim, keramičkim ili staklenim šalicama ili čašama.

Svojim gostima šalicu vrućeg čaja poslužite sa:
* limunom ili medom
* žličicom marmelade od naranče
* ploškama naranče
* 1 žličicom marmelade od jagoda.

Uz čaj svakako nemojte zaboraviti barem 2 do 3 vrste prhkih čajnih kolačića.

Kada piti čaj?
* čaj ujutro budi, osvježava duh i misli, podržava kreativnost i potiče volju (crni čaj, zeleni čaj, šipkov čaj, voćni čajevi...);
* čaj u podne opušta, obnavlja i čisti organizam, olakšava probavu, posebno teško probavljive hrane, vraća organizmu vodu i, uopće, uz čaj se druži i opušteno čavrlja (maštovite biljne mješavine, voćni čajevi, "čajni kokteli", domaći ledeni čajevi...);
* čaj navečer opušta od naporna dana, umiruje, uspavljuje, daje osjećaj mira i zadovoljstva, olakšava probavu i osigurava bolji i mirniji san (biljni čajevi, metvica, kamilica, matičnjak ili pak mješavine...);
* čaj zimi grije, opušta, ispunjava duge večeri, pobuđuje volju, daje energiju;
* čaj ljeti osvježava, smanjuje znojenje, osigurava organizmu dovoljne količine vode, vitamina i ostalih mikroelemenata, čisti organizam od toksina, diže energiju, vraća volju... (voćni čajevi, domaći ledeni čajevi, biljni čajevi).

Autor: Podravkin Kulinarski centar


A sad malo recepata..

Kupidov ljubavni caj

1 šolja vode
1/4 šolje meda
1 šolja soka od jabuka
1/4 kašike cimeta
6 kesica voćnog čaja po želji

Zakuvajte sok I vodu kratko samo da proključa, pa dodajte med I cimet I stavite kesice čaja, pa poklopite I stavite 1 h da odstoji. Dodajte 5 šolja hladne vode I servirajte u čašama sa izdrobljenim ledom

Zeleni hladni caj

2 filter kesice zelenog čaja
200 ml vruće vode ,
200 ml soka od jabuka ,
kocke leda

Kesice čja prelijte vrućom vodom pa poklopite. Nakon 5 minuta izvadite vrećice i čaj dobro ohladite. Umešajte sok od jabuka pa poslužite s kockama leda.

Sljive u caju

250gr šljiva,
1 l voćnog čaja,
2 čašice ruma,
kašičica cimeta,
šećer po ukusu.

Šljive dobro oprati, izvaditi im koščice, staviti ih u dublju činiju, posuti šećerom i preliti rumom.Posle izvesnog vremena ( kada šljive puste sok ), dodati cimet i ledeni čaj i služiti.



Registruj se da bi učestvovao u diskusiji. Registrovanim korisnicima se NE prikazuju reklame unutar poruka.
Idi na vrh
offline
  • life  Female
  • Moderator foruma
  • Pridružio: 13 Feb 2006
  • Poruke: 1304

evo da i ja malo nesto dodam Wink

Dimljeni čaj-Lapsang Souchong

Dimljeni čajevi su specijalitet Fuđijan provincije u Kini. Proizvode se od donjih listova biljke (Souchong), sadrže malo kofeina tako da se mogu piti u bilo koje doba dana. Dobro se slažu sa slanom, kiselom i začinjenom hranom.

Otkriće dimljenog čaja

Po kineskoj legendi, za vreme Čin dinastije (1644-1912), carske trupe koje su prolazile kroz jedno seoce odlučile su da prenoće u fabrici čaja. Njihov dolazak omeo je proces proizvodnje. U strahu da im ne propadne sveže ubrano lišće, radnici su odlučili da zapale vatre koristeći borovo drvo kako bi ubrzali sušenje listova. Sada već slavni dim kineskog bora ostavio je svoj pečat na čaju i tako je nastao dimljeni čaj.



Idi na vrh
offline
  • Senior Structural Engineer @ Mott MacDonald
  • Pridružio: 22 Jun 2005
  • Poruke: 7898
  • Gde živiš: Moskva, Rusija

Limit me ubode u temu, a life u jedan od omiljenih cajeva Smile

U Rusiji je kultura ispijanja caja dosla do toga da se caj pije maltene umesto vode ili kafe. Ima ga svuda, u nebrojeno vrsta i aroma, a takodje postoji i gomila biljnih infuzija najrazlicitijih ukusa i sastava.

Iz te gomile izdvojio bih par cajeva koji su, pored Lapsang Souchong-a, najzastupljeniji u mojoj kolekciji. Prvi je Kokeicha, varijanta zelenog caja Gemaicha, sa dodatkom zrna zitarica (uglavnom psenice i kukuruza). Caj je izuzetno prijatan za pice u bilo koje doba dana, ali ga preporucujem posle rucka. Drugi je mnogo ekskluzivnija vrsta, varijanta Oolong caja koja se ovde naziva "Mlecni Ulong". Tesko je opisati ukus tog caja, posto nije u pitanju ni zeleni ni crni ni crveni caj, vec Oolong, koji se smatra posebnom vrstom caja. Ova specijalna mesavina ima ukus koji podseca na caj sa mlekom, pa je po tome dobio ime. Fenomenalan je u kombinaciji sa malo meda. Cetvrti caj iz kvarteta onih koje najradje pijem je Twining's-ov brand "Lady Gray". U pitanju je klasicni crni caj sa dodatkom bergamota - Earl Gray, ali je u njega dodata i susena kora pomorandze.

Inace, moja priprema caja nema mnogo filosofiranja, osim sto za pripremu koristim "french press" sholje. Cajeve pijem 'klot' ili sa malo meda, a gostima nudim beli i braon secer i limun. Smile

Idi na vrh
offline
  • Pridružio: 23 Jun 2004
  • Poruke: 3996
  • Gde živiš: Niš

"Zeleni caj u prahu (matcha) je genijalan. Mozete ga mijesati s vodom (Japanci ga obicno mijesaju s mlakom vodom da ne uniste korisne tvari prevelikom toplinom vode), mozete ga mijesati samo s mlijekom. Tada dobijete predivno zelenkasto mlijeko. Naravno, organski uzgojena matcha je najbolja i cijena se isplati za taj uzitak. Obavezna je i cetkica od bambusa kojom se razbijaju grudice. Sav parh se popije, sto je najzdravije, jer tako uzimate cijelu biljku i nista nije unisteno kuhanjem. Ovo je vrhunac kusanja caja. "

Idi na vrh
offline
  • gamzzy 
  • Legendarni građanin
  • Pridružio: 24 Apr 2003
  • Poruke: 10725
  • Gde živiš: Novi Sad

Ne znam za Vas, ali je moj omiljeni Milfordov "jabuka i cimet" Smile

Idi na vrh
offline
  • bocke  Male
  • Moderator foruma
  • Glavni moderator Linux foruma
  • Veliki Pingvin
  • Jedem leba džabe
  • Pridružio: 16 Dec 2005
  • Poruke: 10045
  • Gde živiš: Južni pol

Ja sam veliki ljubitelj cajeva. Ali biljnih cajeva...

Nana, kamilica, lipa, hibiskus.... Mada mi je nana favorit... Caj uglavnom pijem sa medom, a ponekad sa zasladjivacem...

Od ostalih (crnih, zelenih, itd, itd..) pijem samo zeleni.


Potreban je samo minut da se registrujete - da biste učestvovali u diskusiji:
Izaberite vaše korisničko ime [username] :
Vaša email adresa je [email] : Email adresa mora biti tačna!
Ukucajte željenu šifru [password] :
Ukucajte šifru ponovo [password again] :
Jezik [language] :




Ili se jednostavno uloguj preko Facebook-a:
Ko je trenutno na forumu
 

Ukupno su 721 korisnika na forumu :: 90 registrovanih, 17 sakrivenih i 614 gosta   ::   [ Administrator ] [ Supermoderator ] [ Moderator ] :: Detaljnije

Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 1311 - dana 15 Nov 2012 21:40

Korisnici koji su trenutno na forumu:
Korisnici trenutno na forumu: _Rade, amir3045, angelika, aramis s, argus, benne, Biljana Šašić, bily, Bistrik2, Black Hawk, Boba-No12, Bojan Jankuloski, Boris902, branko72, castro36, CheefCoach, Chuck Norris, Cvetkovic, darko-markovic, dexter300, djboj, djuro605, Dorcolac, dr_Bora, Drug pukovnik, Envitrustisit, EOD, Eyes Wide Shut, faris.orman, Filip Marinković, Georgius, ginjica, gogi71, Gotffrid Rozenkrojc, i.senica, Igor Shranka, Igrutinovic, ikan, ilovephp, irdesign, Iskander M, Jester, Jovan Kovačević, jozo, koja92, krkalon, Loes, MarkoFTE, MB120mm, Mercury, mickie, mikrimaus, Milan A. Nikolic, Milan Rakic 4, milos7160, Miroslav, mpman, MrNo2, nemezisx, nenad81, nike992, nikola990, novator, pein, PetarN, raketaš, rapha, ray ban11, redsx, renba, Ričard, sajo27, Sale712, sarac, Sass Drake, Saturn V, scimitar19, Srki94, stringer bell, suton2, taz1cl, time, valent2, vathra, vukovi, Yellow Pinky, zgoljo, zoki_78, zoranis, Žan Klod vam dam
Siguran hosting