offline
- MonaLiza
- Super građanin
- Pridružio: 25 Dec 2004
- Poruke: 1045
- Gde živiš: Musée du Louvre
|
PECENA PILETINA
Pile u foliji
Potrebno je: 1 pile, 1 glavica crnog luka, ruzmarin, persun, puter, ulje, limun, biber, so.
Priprema: Pile oprati spolji i iznutra, osusiti i u unutrasnjost staviti ociscen luk, nekoliko grancica ruzmarina i persuna.Posoliti, pobiberiti, dodati iseckan puter i kriske limuna.Otvor zatvoriti koncem ili cackalicama.Pile spolja posoliti, pobiberiti i uviti u aluminijumsku foliju namazanu puterom.Zatvoriti foliju tako da ne moze da otpusta paru tokom pecenja.Peci u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat (vreme pecenja zavisi od tezine pileta).
Aromaticno pecenje
Potrebno je: 1 pile, 1 glavica srnog luka, 100 g dimljene slanine, ruzmarin, majoran, menta, ulje, biber, so.
Priprema: Pile oprati i ocistiti.Sitno iseckati ruzmarin, mentu i majoran, dodati so, promesati i natrljati pile spolja i iznutra.U utrobu pileta staviti celu glavicu crnog luka, grancicu ruzmarina.Zatvoriti cackalicama ili usiti koncem.Obmotati ga tankim reznjevima slanine, uviti u aluminijumsku foliju i peci u zagrejanoj rerni 1 sat.Zatim skinuti foliju, pojacati temperaturu i peci jos 10-ak minuta dok meso ne dobije lepu boju.
Rolovano peceno pile
Potrebno je: 1 pile, 200 g dimljene slanine, 1 solja kisele pavlake, 1 soljica mleka, 1 limun, so.
Priprema: Pile oprati, osusiti, posoliti i obmotati reznjevima slanine.Uvezati koncem, staviti u dublji sud, uluti malo vode i peci u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.Povremeno ga prelivati sokom od pecenja.Gotovo meso izvaditi iz pleha, a u sok od pecenja umesati pavlaku, mleko i so po potrebi.Staviti da provri, preliti pile iseceno na komade i odmah servirati.
Pile sa susamom
Potrebno je: 1 veliko pile, 200 g sirokih makarona, 200 g praziluka, 2 crvene babure, 1 sargarepa, 50 g susama, 1 casa kisele pavlake, 2 glavice crnog luka, ulje, biber, so.
Proprema: Pile ocistiti, osusiti i namazati uljem.Posuti susamom, staviti u namascen pleh i ispeci u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi da dobije lepu, rumenu boju.
Obariti testeninu u slanoj vodi, procediti, posuti rastopljenim puterom i promesati.
Izdinstati crni luk i praziluk na vrelom ulju, dodati izrendanu sargarepu, na tracice seckanu papriku, posoliti, pobiberiti, i dinstati dok povrce ne omeksa.Zatim dodati pavlaku, promesti i sipati preko testenine.Odozgo sloziti komade pecenog mesa i odmah servirati.
Pile sa limunom
Potrebno je: 1 pile, 2 limuna, 2,5 dl pilece supe, 1 kg krompira, 2 cena belof luka, 1,25 dl belog vina, 3 kasike gustina, listici nane, biber, so.
Priprema: Pile oprati, osusiti, posoliti i pobiberiti spolja i iznutra.Limun dobro oprati i iseci na kolutove.Krompir oprati, oljustiti i iseci na krupnije kocke.Beli luk iseci na listice.
Staviti pile u vatrostalnu posudu i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.Zatim ga obloziti limunom, zaliti supom i oko njega rasporediti pripremljeno povrce i zacine.Peci jos 50 minuta, povremeno prelivajuci.
Gotovo pile i krompir izvaditi iz rerne, naliti belim vinom i umesati gustin, pa skuvati sos.Na topao tanjir staviti peceno pile, oko njega aranzirati krompir, ukrasiti listovima nane i servirati uz pripremljen sos.
Piletina na puteru
Potrebno: 1 kg pileceg mesa, 200 g putera, 2 dl kisele pavlake, 1 limun, so.
Priprema: Meso iseci na komade, preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji 1 sat.Ocediti, obrisati i posoliti.
Na dno suda u kome ce se peci piletina naseckati polovinu putera,sloziti kolutove polovine limuna i preliti polovinom pavlake.Zatim poredjati meso, naseckati preostali puter, sloziti ostatak limuna isecenog na kolutove, preliti preostalom pavlakom, poklopiti i peci u zagrejnoj rerni na umerenoj temperaturi dok meso ne omeksa.
Pile u pergamentu
Potrebno: 1 pile, 200 g sampinjona, 2 cena belog luka, 1 veza persuna, 1/2 solje belog vina, 1/2 solje kisele pavlake, ulje, biber, so.
Priprema: Pile oprati spolja i iznutra.Posoliti, pobiberiti i pripremiti za punjenje.
Zagrejati malo ulja, isprziti beli luk, dodati iseckane pecurke, proprziti, naliti vinom i pavlakom.Skuvati da bude kompaktna masa, pa napuniti pile.
Pile namazati puterom, uviti u pergament papir, staviti u pleh i ispeci u zagrejanoj rerni.
Dopuna: 02 Sep 2005 0:29
PUNJENA PILETINA
Pile punjeno jabukama i pirincem
Potrebno: 1 pile, 1 solja pirinca, 1 kisela jabuka, 500 g sargarepe, 500 g graska, 1 kasika brasna, 1 kasika putera, ulje, ruzmarin, biber, so.
Priprema: Pile ocistiti, oprati, osusiti, posoliti.Pirinac kratko prokuvati u slanoj vodi, ocediti i dodati iseckanu jabuku.Napuniti pile, usiti otvor i celog ga namazati puterom i natrljati ruzmarinom.Staviti u namascen pleh i peci u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.
U medjuvremenu izdinstati iseckanu sargarepu s graskom, posoliti, pobiberiti i dinstati dok povrce ne omeksa.Na kraju umesati kasiku brasna razmucenu u malo vode.
Peceno pile staviti na tanjir, okolo aranzirati varivo od graska i sargarepe, preliti sokom od pecenja i odmah posluziti.
Pile punjeno graskom i skampima
Potrebno: 1 veliko pile, 750 g graska, 5 skampa, 75 g slanine, 2 zemicke, 1 dl mleka, 2 jajeta, persun, puter, biber, so.
Peiprema: Pile oprati, posoliti, pobiberiti i batake uspikovati komadicima slanine.Zemicke natopiti mlekom, ocediti, dodati zumanca, iseckan persun, biber, so, obaren grasak i meso skampa.Na kraju umesati sneg od belanaca, pazljivo promesati i napuniti pile.Pricvrstiti otvor da nadev ne bi ispadao.Staviti pile u namascen pleh i ispeci u rerni.Povremeno ga prelivati sokom od pecenja.Gotovo pile iseci dok je vrelo i odmah posluziti.
Pile sa aromaticnim nadevom
Potrebno: 1 manje pile, pilece iznutrice, 3 kriske bajatog hleba, 4-5 cenova belog luka, ruzmarin, persun, biber, so.
Priprema: Sredinu hleba pokvasiti, izdrobiti i dodati izgnjecen beli luk, iseckan persun, ruzmarin, pilece iznutrice (dzigerica, bubac, srce).Dodati malo ulja, posoliti, pobiberiti i promesati.Napuniti usoljeno pile, zatvoriti da ne ispada nadev, staviti u namascen sud i peci u zagrejanoj rerni.Povremeno prelivati sokom od pecenja.Kada pile porumeni, izvaditi, kratko prohladiti i servirati iseceno na porcije.
Pile punjeno pecurkama
Potrebno: 1 pile, 150 g sampinjona, 2 glavice crnog luka, 4-5 krompira, 3 paprike (babure), 1 dl belog vina, 1 limun, so.
Priprema: Pile ocistiti, oprati, posoliti.Isprziti na ulju iseckan luk.Dodati na listice iseckane pecurke, poprskati sokom od limuna, posoliti i dinstati da pecurke malo omeksaju.Skloniti sa sporeta, prohladiti i napuniti pile.Pricvrstiti otvor.Peci pile na umerenoj temp.Kada je napola peceno dodati ociscen i isecen krompir i seckane paprike.Naliti vinom i peci da dobije rumenu boju.Gotovo pile iseci i servirati uz zelenu salatu.
Punjene pilece grudi
Potrebno: 2 pileca bela mesa, 250 g sampinjona, 3 pilece dzigerice, 2 glavice crnog luka, 2 dl belog vina, brasno, ulje, biber, so.
Priprema: Meso odvojiti od kozice i kostiju i iseci na 4 veca komada.Svako parce mesa razrezati nozem da dobije "dzep".Pecurke iseci na listice, a dzigericu na sitnije komade.Crni luk sitno iseckati.
Zagrejati ulje i isprziti jednu glavicu luka.Dodati polovinu pecuraka i dzigericu i sve zajedno proprziti.Posoliti, pobiberiti i napuniti belo meso.Otvore pricvrstiti cackalicom i staviti na zagrejno ulje.Kratko proprziti, naliti vinom i dinstati dok meso ne omeksa.
Posebno isprziti preostali luk, dodati ostatk pecuraka i sve zajedno dinstati dok pecurke ne omeksaju.Posoliti, pobiberiti i dodati u meso.Sve zajedno prokrckati, skloniti sa sporeta i odmah servirati.
Rolovana piletina
Potrebno: 2 pileca bela mesa, 200 g tvrdog sira, 500 g spanaca, 1 cen belog luka, ulje ,biber, so.
Priprema: Belo meso ocistiti od kozice i kostiju i izlupati da se rastanji.Posoliti i pobiberiti.
Zagrejeti malo ulja, dodati izgnjecen beli luk i izdinstati ociscen spanac.Zaciniti po ukusu.
Na sniclu od mesa staviti krisku sira, posuti spanacem, urolati i povezati koncem.Staviti u namascen pleh i peci u zagrejanoj rerni.Povremeno zalivati sokom od pecenja.Kada meso porumeni, izvaditi, skloniti konac i servirati iseceno na kriske.
Punjeni kotleti
Potrebno: 3 bela mesa, 150 g krem sira, 20 g rendanog parmezana, 1 ravna kasika brasna, 2 jajeta, 1 zumance, 100 g sunke, 1 kasika majorana, nekoliko suvih pecuraka, brasno, prezle, puter, ulje, biber, so.
Priprema: Belo meso oprati, odstraniti kozicu i kosti i iseci na tanke snicle.
Pecurke potopiti u vrelu vodu i ostaviti da odstoje 5 minuta da omeksaju.Zatim ih ocediti i sitno iseckati.Sunku obariti i iseckati na sitne kockice.
Zagrejati kasiku ulja i dinstati iseckane pecurke.Po potrebi dodati kasiku vode tokom dinstanja.
Posebno pomesati krem sir, parmezan, zumance, brasno, sunku i majoran.Na kraju dodati pecurke, posoliti, pobiberiti po ukusu i dobro promesati.
Istucati snicle, na svaku staviti po malo propremljenog nadeva, preklopiti i cekicem za meso istucati ivice da se slepe.Ovako pripremljene snicle uvaljati u brasno, zatim u umucena jaja i na kraju u prezle.
Rastopiti puter i prziti snicle na tihoj vatri da porumene, oko 4 minuta sa svake strane.Izvaditi na kuhinjski papir da se ocedi visak masnoce, pa servirati uz sezonsku salatu.
|
Kada budemo dobili potvrdu da je zaraza suzbijena, ima da slavim... 
