|
Recept za 10 litara medovine
Potrebno je prvo pripremiti "ukvasu" od 100 grama meda, dve kile dobro opranih zrna grozdja i litra vode (prethodno obavezno prokuvane i ohladjene). Grozdje se stavi u cistu posudu, izmulja, doda mu se voda i med, a smjesa se prelije balon od 3-4 litra i prekrije platnom. Ova smesa treba da se prepusti vrenju na umerenoj temperaturi. Sud treba nekoliko puta protresti, da ljuske grozdja padne na dno posude. Pjenusanje ili vrenje pocne za 3-4 dana, a zavrsava za oko nedjelju dana.
Tako je gotova ukvasa ili maja za medovinu i prelazi se na pripremanje medovine.
U veci lonac nalije se 4 litra vode i dva kile meda i to se kuva (tokom kuvanja treba skidati kasikom penu) i imati pri ruci hladne vode da se uspe ako pocne da previre.
Kada se smjesa ohladi, preliva se u balon od deset litara, doda se pripremljena maja, dobro se promucka i pokrije cedilom. Balon se drzi na toplom, a svakog jutra i uvece ga treba promuckati. Poslije 5-6 dana trebalo bi da pocne vrenje.
Kad iz balona pocne da sumi balon se dopuni vodom i zacepi plutanim cepom kroz koji se provuce ona cijev za fermentaciju.
Previranje i sazrijevanje medovine traje oko 3 mjeseca i tokom tog vremena se odvaja talog, koji pada na dno bureta. Tada medovinu treba pazljivo odliti u drugi sud. Balon oprati dobro od taloga i vratiti u njega medovinu. Tako se cuva na umjereno toplom mjestu do proljeca, ponovo se pretace, cisti od taloga i dozrijeva kao i vino do ljeta.
Medovina ima 13-14% alkohola, ali vinari kazu da moze biti i puno jaca samo su tada proporcije drugacije i fermentacija traje duze.
__________________
|
