|
"Satobrijan" (Chateaubriand) je izvrsno i skupo jelo. Recept je jednostavan, a neverovatno ukusan. Postoje mnoge podvarijante (utrljavanje zacina pre pecenja, serviranje sa sososm od jabuka itd). Moram da intervenisem samo nekim sitnicama:
- Pod "biftek" se podrazumeva ceo biftek, u komadu, ne isecene snicle!
- Umesto przenja na vrucoj masti moze se sve vreme peci u grilu, ali se mora prvih 10tak minuta peci na jakoj vatri, da se uhvati korica, a zatim jos 15tak minuta na srednjoj do tihoj vatri.
- Vreme pecenja zavisi od stepena gotovosti koji se zeli postici. Krvaviji biftek trazi duze przenje na jakoj i krace na slaboj vatri.
- Posle pecenja se ostavlja u tiganju/dubljem sudu da ispusti malo soka.
- Sluzi se u komadu, sece se za stolom pred gostima. Mora se seci ostrim nozem, jer sredina mora ostati neispecena.
- Pred sluzenje se obavezno stavi kocka putera na biftek, da se istopi.
- Sluzi se uz povrce, ali i uz tost i puter. Priloga uz Chateaubriand ima koliko i restorana koji ga sluze (u Bosni se na primer na par mesta sluzi sa lepinjama sa kajmakom...)
- Kaze se sargarepa! 
|
