|
Evo jos verzija:
Recept od gotovog lisnatog testa:
POTREBNO:
lisnato testo
jabuke secer
vanilin secer
cimet
zumance za premazivanje
POSTUPAK:
Jabuke ocistitiod semenki i oguliti, pa narezati na kockice i kuvati u malo vode sa vanilin secerom oko 15 minuta. Kad je gotovo, propasirati ih kao pire, dodati secer i cimet. Lisnato razvaljati na 3 mm debljine i casom (okruglom modlom) promera desetak cm rezati krugove. Na pola kruga staviti pire od jabuke, ovlaziti obod kruga (iliti kruznice, ako cemo pravilno - da me gramaticarke ne zaskoce), presaviti i viljuskom "utabati" okolo, tj. "zalepiti", da se dobije oblik polumeseca. Nozem zasarati (plitko zaseci) gornju povrsinu, namazati zumancem i peci u dobro zagrijanoj rerni oko 25 min. Sluziti tople, posute secerom pomesanim sa cimetom. Ja sam pravila i varijantu przenu u tavi - pri tome ih ne mazem zumancem.
***
Štrukli od sira
Testo:
50 dg brašna
1 jaje
1/2 dl ulja
1 kasicica soli
Fil:
50 dg kravljeg sira
5 jaja
1 dl kisele pavlake
so
Preliv za kuvane štrukle:
7 dg maslaca
10 dg mrvica
Preliv za pečene štrukle:
3 dl pavlake
1 žumanceta
Opis:
Prosejati brašno, dodati jaje, ulje i so. Umesiti testo s malo vode. Potom ga razvaljati na tanku površinu. Pripremiti fil. Izmešati sir, jaja i pavlaku, promesati i posoliti. Nafilovati testo i saviti ga. Testo položiti na premazani lim i razrezati ga na komade duzine 15 cm.
Peći desetak minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni C. Izvaditi štrukle i preliti ih mešavinom pavlake i žumanca. Peći dok ne porumene. Ukoliko se pripremaju kuvane štrukle, u fil staviti 2 jajeta. Isecene štrukle na krajevima utisnuti kako fil ne bi izlazio napolje. Štrukle kuvati u vreloj slanoj vodi. Na zagrejanom maslacu propržiti mrvice i preliti preko kuvanih štrukli.
***
Kuhani štrukli
Štrukli su specijalitet gotovo cijele sjeverozapadne Hrvatske. Mogu biti i slani i slatki; i kuhani, i pečeni, i kuhan i zapečeni; i juha, i predjelo, i desert, i glavno jelo i samostalno malo jelo.
Sastojci za 6 osoba
500 g Glatkog brašna tip 500
1 jaje
2 žlice ulja
sol
1 žlica blagog octa
malo mlake vode
Za nadjev:
100 do 150 g maslaca
4 jaja
600 g svježeg kravljeg sira
100 g kiselog vrhnja
sol
Za preljev:
80 g maslaca
50 g Krušnih mrvica
Postupak
1. Brašno prosijte na radnu površinu. Pripremite malo mlake vode. U brašnu načinite udubinu, dodajte sol, jaje i ulje pa ih postupno nožem umiješajte u brašno. Uz dolijevanje vode s octom umijesite tijesto i potom ga izradite rukama dok ne postane posve glatko. Razdijelite ga na tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ih ugrijanom posudom i ostavite neka odstoje oko pola sata.
2. Dok tijesto stoji, pripremite nadjev: omekšali maslac pjenasto umutite s protisnutim sirom, umućenim jajima i malo soli. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje.
3. Rasprostrite stolnjak i pospite ga brašnom. Tijesto malo razvaljajte valjkom, a zatim ga rukama razvlačite da postane tanko. Zadebljani rub tijesta odrežite, a razvučeno tijesto ostavite neka se malo posuši.
4. Poprskajte tijesto dijelom rastopljenog maslaca. Trećinom nadjeva premažite polovicu razvučenog tijesta i pomoću stolnjaka ga savijte.
5. Drškom kuhače utisnite štrukle u razmaku od 10 cm, a zatim ih narežite rubom tanjura. Krajevi štrukla moraju biti dobro slijepljeni.
6. U kipuću slanu vodu stavite štrukle jednu do druge pa kuhajte 15 do 20 minuta, ali ne kuhajte odjednom veću količinu.
Posluživanje
Iz vode vadite štrukle šupljikavom lopaticom i slažite ih na tanjur. Na maslacu kratko popecite krušne mrvice i prelijte ih preko štrukla.
Savjet
Kuhane štrukle pripremljene s mrvicama možete poslužiti i kao desert, samo što se tada u nadjev dodaje nešto manje soli, a štrukle se posipaju i šećerom.
***
Ja sam nasla recept, nisam probala, moracu! Hvala tebi za ideju 
|
