Zapecena testenina

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

- 300 g spanaca
- 300 g rezanaca
- 400 g mesarske zive kobasice
- 2 glavice luka
- 125 g pasiranog paradajza
- kasika maslaca
- 1 kasika brasna
- 250 ml mleka
- malo rendanog muskatnog orascica
- 100 g ementalera

Oprati spanac i ubaciti ga na minut-dva u kljucalu vodu da se opusti. Procediti spanac. Skuvati rezance, ohladiti ih pod mlazom hladne vode i dobro procediti. Proprziti crni luk, zatim istisnuti sadrzaj kobasice i prziti jos malo. Dodati pasiran paradajz, malo soli i biber. Krckati jos neko vreme da se napravi ukusan sos. Zagrejati rernu na 180. Za besamel sos zagrejati maslac u serpi, dodati brasno i proprziti. Dolivati polako mleko, uz stalno mesanje i krckati sos oko 5 minuta. Besamel sos posoliti, pobiberiti i zaciniti rendanim muskatnim orascicem. Pomesati rezance i spanac, pa polovinu sipati u nauljeni pleh. Rasporediti sos od kobasice i paradajza, pa odozgo sipati ostatak rezanaca i spanaca. Preliti besamel sosom i narendati ementaler. Staviti u rernu na 25 minuta da se zapece.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Opet ti cedis spanac? C-c-c

Dodajem svoj recepAt (kopirano sa SerbianCafe-a, a mislim da sam ga vec jedared i ovde post-ovao, ne secam se, provericu... jesam, na http://www.mycity.rs/phpbb/viewtopic.php?t=14019&highlight=pasta+pite... Ali evo jos jedared, pod ovim naslovom ide bolje)

Pasta Pite

Ovo je, u stvari, samo ideja, osnova iz koje možete sami stvoriti nebrojene recepte. Izaberite svoju omiljenu pitu ili jelo koje se sa testom peče u rerni i kore/testo zamenite obarenim makaronama.

Ovde je prikazana varijanta srpske gibanice. Inače, isprobana je i varijanta lazanja gde su kore za lazanje takođe zamenjene pastom, zatim zapečena pasta sa filom od oraha i mleka i zapečena pasta sa mesom... Pustite mašti na volju...

Sastojci za 8 porcija
1 pakovanje makarona (500 g)
voda, so, ulje
fil po želji, npr. za gibanicu:

5 jaja
1/2 l mleka
pola čaše kisele vode
1/2 kg starog belog sira
kašika kajmaka
1-2 kašike ulja
soli po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira i kajmaka)

Priprema
U šerpu nalijte oko 1.5-2 l vode, posolite, dodajte malo ulja (ako su rezanci koje kuvate tanki, pljosnati ili ako koristite špagete, da se ne bi međusobno zalepili) i kuvajte do ključanja, sipajte pastu i skuvajte al dente. Kada je pasta kuvana, procedite je i ostavite sa strane.

Fil za gibanicu napravite mešanjem svih sastojaka u velikoj činiji. Kiselu vodu stavite poslednju, ona nije obavezna, funkcija joj je da ova "pita" malo naraste. Umesto toga može se iskoristiti tehnika odvajanja belanaca i žumanaca, smuti se sve osim snega od belanaca, koji se doda masi na kraju. Umesto da sada potapate kore u tu masu i gužvane raspoređujete po plehu, u pleh koji ste premazali uljem (dobro premazali, pasta se lepi!) sipajte jedan sloj rezanaca, pa zalijte filom, pa stavite sledeći sloj i tako redom. Najbolje je koristiti dubok pleh tipa đuveče.

Ređanje završiti filom tako da rezanci budu gotovo potopljeni (što bi rekle naše bake "da ogreznu u filu"). Ako fila nema dovoljno, slobodno "pitu" zaliti mlekom do potrebne količine. Staviti u vruću rernu (250°) pa posle 2 minuta smanjiti na 180 i peći dok gotova sva tečnost ne ispari. Bitno je da ne ispari sve, jer će onda pita biti suva, a ovako će preostalo malo tečnosti "popiti" rezanci.

Ova pita je sjajna vruća, ali može se jesti i ledeno hladna, iz frižidera, uz dodatak npr. kečapa po ukusu...

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ovaj put sam mislilo na izbacivanje viska vode

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

"Popice" rezanci svu vodu ne brini... Zato ih ne treba raskuvati, nego ostavit al dente...