|
LADJICE SA MESOM
Kilogram krompira oljuštiti i iseći na pola. Izdubiti sredinu i poredjati u sud u kome će se peći. Propržiti 300 gr mlevenog mesa, 100 gr pirinča i crni luk i time napuniti krompir i staviti da se peče. Kada je krompir skoro pečen preliti ga umućenim jajetom.
POLJSKE ZRAZE
Potrebno je: 500 gr junećeg mesa, glavica crnog luka, nekoliko režnjeva dimljene slanine, 2 dl kisele pavlake, biber, so, ulje, brašno.
Iseći meso na šnicle veličine dlana, svaku dobro rastanjiti i izlupati. Posoliti, pobiberiti, ostaviti da odstoji pola sata i filovati.
Fil: u sredinu rastanjene šnicle staviti kolutić luka, preko njega režanj slanine, potom čvrsto zaviti, pričvrstiti čačkalicom, uvaljati u brašno, pa staviti u vrelo ulje. Čim se «zraze» zarumene s obe strane, zaliti ih sa 2 dl tople vode, pustiti da na laganoj vatri krčkaju još sat vremena. Pre služenja zaliti kiselom pavlakom. Kao prilog poslužite kuvani krompir.
FINE ŠNICLE
Za 4 osobe iseći 500 gr telećeg, junećeg ili posnog svinjskog mesa, na tanke šnicle i izlupati tučkom. Ako je meso svinjsko, kratko ga sa obe strane propržiti na ulju, a ako je teleće ili juneće pržiti ga sa malo iseckanog luka i kockima suve slanine na puteru. Zatim meso staviti u vatrostalnu posudu i poklopiti, a na preostaloj masnoći propržiti sitno iseckane 2 glavice crnog luka,m po dve narendane šargarepe i korena peršuna i 250 gr na listiće iseckanih pečurki. Kada povrće omekaš posoliti i pobiberiti po ukusu i preručiti ga preko šnicli.
250 gr svežeg, oljuštenog i iseckanog paradajza preliti sa 3 dl belog vina, dodati celu vezicu peršuna (ne seckanog), nekoliko zrna bibera i 1 list lorbera, posoliti i pobiberiti i kuvati desetak minuta. Izvaditi peršun, pa ostatkom preliti meso i povrće. Poklopljenu posudu staviti u dobro zagrejanu rernu i peći 40-60 minuta. Nakon desetak minuta smanjiti temperaturu. Gotovo jelo preručiti na oval, preliti sa 200 ml kisele pavlake i posuti sitno seckanim peršunom.
JUNETINA SA LUKOM
Potrebno je: 2 juneće šnicle, 200 gr crnog luka, malo belog luka, čaša kuvanog paradajza, malo ulja, brašna i vegete.
Šnicle izlupati, uvaljati u brašno i staviti u posudu za pečenje, prekriti iseckanim lukom, vegetom, uljem i kuvanim paradajzom, staviti u zagrejanu pećnicu i peći oko 30-40 minuta. Poslužiti uz pire krompir.
|
