Napuljska pica - evropska baština!

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Napuljska pica je najzad dobila zaštitni znak Evropske unije. Potrebno je, dakle, biti uporan, i ne odustajati od onoga što prepoznaješ kao svoje.

Odluka da se napuljskoj pici dodeli zaštitni znak EU, TSG - "Garantovano tradicionalni specijalitet", doneta je pre mesec dana, a prekjuče je i zvanično stupila na snagu. Evropski komesar za poljoprivredu izjavio je da je napuljska pica od sada deo evropske kulinarske baštine. Napuljski pica-majstori veoma su zadovoljni ovom odlukom i kažu da je ovo za njih velika čast.

Znak TSG znači da će picerije koje žele da svojim klijentima ponude "pravu stvar" ubuduće morati da dobiju sertifikat posebne komisije koja će proveravati da li su ispunjeni svi neophodni standardi, a to je upotreba isključivo duguljaste sorte paradajza san marcano i sira od bivoljeg mleka, mocarele.

Udruženja italijanskih poljoprivrednika navode da polovina od 25.000 picerija u Italiji koristi neadekvatne sastojke kao što su zapadnoevropski sir ili ukrajinsko brašno. Italija ima najviše zaštićenih proizvoda u EU - ukupno 180. Iza njih su Španija i Francuska.

http://www.glas-javnosti.rs/clanak/svet/glas-javno.....ka-bastina

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kod nas na Žabljaku možeš da pojedeš bečku šniclu, ali kačamak samo ako se potrudiš. Njeguški sir se pravi i u Bjelopavlićima i zamislite i prodaje se kao takav! Možda se i napuljska pica radi u Beranama!
Da ne govorimo o njeguškoj pršuti, koja se u poslednje vrijeme proizvodi od tanušnih austrijskih prasića, svuda, a najmanje na Njegušima.
Postoji razlog zbog čega je hrana nekog podneblja malo specifičnija od istih namirnica sa drugog nekog, jelte...tako da je razumljivo da vrstu trave, nadmorsku visinu i tehnologiju nije baš lako nadomjestiti vještom prodajom (kada govorimo o siru, recimo).

Evropska će kulinarska baština ostati siromašnija za neke specijalitete, zato podržavam zaštitu originalnih receptura, pa neka su i tuđe.