offline
- ne znam bre
- Zaslužni građanin
- Pridružio: 05 Maj 2006
- Poruke: 568
|
DŽIGERICA NA BORDOŠKI NAČIN
Potrebno je: 6 šnicli svinjske džigerice, 4 glavice luka, 250 gr pečurki, 3 dl crnog vin a, ulje, so, biber, peršunov list.
Luk iseći na tanke rezance i ispržiti na ulju, dodati pečurke isečene na listiće. Kad omekša dodati džigericu iseckanu na tanje listiće, naglo propržiti da džigerice otvrdne, zaliti vinom i dinstati 5 minuta. Skloniti sa šporeta, posoliti, pobiberiti i odmah poslužiti sa barenim krompirom, posutim seckanim peršunom .
PAŠTETA OD PILEĆE DŽIGERICE
Staviti da se prži 200 gr sitno iseckane suve slanine, pa kad slanina počne da se topi, dodati 1 kg pileće džigerice, kašiku vegete, vezicu sitno seckanog peršuna i pola čaše belog vina. Dinstati oko 20 minuta i ohladiti. Izvaditi džigericu iz soka, samleti je na mašini za meso, sa 3 tvrdo kuvana jaja, 3-4 kisela krastavca i kašiku kapara; ovoj masi dodati manju tubu majoneza, kašiku senfa, 100 ml kisele pavlake, sok od pola limuna i po ukusu soli i bibera, sve dobro umutiti, a ako je pašteta previše gusta dodati malo soka u kome se džigerica pržila. Gotovu paštetu ostaviti u frižideru najmanje 24 sata pre služenja.
DŽIGERICA NA FRANCUSKI NAČIN
Potrebno je: 4 šnicle teleće džigerice, 500 gr luka, 1 dl vinskog sirćeta, 2 kašike brašna, 50 gr putera, so, biber, peršun, začini po izboru.
Naseckajte luk i izdinstajte a puteru. Kad postane staklast, zalijte ga vodom, posolite, pobiberite i kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Džigericu uvaljajte u brašno i posebno ispržite na puteru,, da dobije boju, sa jedne i druge strane. Dodajte luk, začinite vinskim sirćetom i dinstajte još par minuta. Pre služenja pospite peršunom i začinskim biljem.
ŠPIKOVANA DŽIGERICA
Potrebno je: 4 šnicle od džigerice, 8 listova suve slanine, malo brašna, so, biber, ulje.
Kroz šnicle od džigerice provući na rezance isečenu slaninu, zatim ih uvaljati u brašno i naglo propržiti na vrelom ulju, sa obe strane. Posoliti i pobiberiti i odmah poslužiti uz baren krompir i salatu.
|
