Šta s jagnjetinom?

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Osim pečenja, od jagnjećeg mesa se mogu napraviti različita, veoma ukusna jela i specijaliteti. Treba samo znati koji deo za šta treba da se upotrebi. Nije svejedno da li treba da pripremite jelo od jagnjećeg buta ili grudi.

VRAT: meso od vrata, zajedno sa kostima, veoma je pogodno za pečenje na roštilju, ali i za jela tipa "lonac", koja se prave od mesa i različitog povrća (krompir, paprika, paradajz, luk, razne vrste zeleniša).

GRUDI: jagnjetinu od grudi, zajedno sa rebrima, možete peći, ali i dinstati s krompirom ili povrćem. Posebno je ukusna, ako se ispeče u pećnici i pred kraj prekrije kriškama žutog sira, tako da se i sir zapeče.

PLEĆKA: od ovog komada možete napraviti odličan gulaš sa crnim lukom, belim vinom, paprikom i šampinjonima. Od začina se preporučuju ruzmarin i biber. Gotovo jelo može se poslužiti uz obaren pirinač ili krompir.

KOTLETI: mogu se peći ucelo, ali od njih možete da napravite i odlične, sočne, mekane i ukusne šnicle, natur, na pariski ili bečki način. Meso će biti aormatičnije ako se pre prženja drži u marinadi od povrća i začina.

POTRBUŠINA: izuzetno ukusan specijalitet je rolovana potrbušina jagnjeta, punjena mešavinom mlevenog crnog luka, seckanih šampinjona i začinskih trava, zapečena u pećnici. Služi se uz krompir, kečap i salatu.

BUT: osim izvrsnog pečenja, od jagnjećeg buta mogu se da naprave šnicle, a kost se iskoristi za neko kuvano jelo. U svakom slučaju, dobro je da but pre pripremanja odleži bar nekoliko sati u marinadi od belog vina i začina.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Citat:
GRUDI: jagnjetinu od grudi, zajedno sa rebrima, možete peci. Posebno je ukusna, ako se ispeče u pećnici i pred kraj prekrije kriškama žutog sira, tako da se i sir zapeče.

Ovo mora da je super Obozavam sir a tek jagnjetina

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

uh ne jedem male ovce

• 3Ovo se svidja korisnicima: vasa.93, ThePhilosopher, Mila_90
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

----------- [b]Napisano: 30 Mar 2013 17:05[/b] ---------

DURMITORSKA JAGNJETINA

Jedan od jednostavnijih načina za pripremanje pečene jagnjetine. Meso začiniti, zamastiti i staviti da se peče. Povremeno ga zalivati sopstvenim sokom. Slaninu omotati papirom i zapaliti, masnoćom koja počne da se topi sa slanine natopiti meso i vratiti u rernu.

- 1 kg jagnjetine
- oko 350 gr slanine
- masti i so.

TURSKA JAGNJETINA sa patlidžanom

Ražnjiće od mesa i patlidžana ispržiti sa svih strana, staviti ih u vatrostalnu posudu, prekriti ostalim sastojcima i staviti u rernu da se dopeče.

- 1 kg jagnjetine bez kostiju isečene na komade
- 10 manjih plavih patlidžana isečenih na kocke
- 4 kašike putera
- 3 paradajza, krupno sečena
- 5 paprika
- 8 glavica crnog luka
- so.

ŠPANSKA JAGNJETINA

Upržiti na ulju luk i meso, dodati papriku, začiniti i kratko propržiti. Naliti vinom, dodati malo tople vode i dinstati na tihoj vatri dok meso ne omekša. Na kraju dodati izrestovanu džigericu i produžiti sa dinstanjem dok saft ne postane gust.

- 1 kg jagnjećeg mesa isečenog na manje komade
- jagnjeća džigerica, iseckana i restovana
- 1 dl maslinovog ulja
- krupna crvena paprika
- 4 čena belog luka
- 1 čaša crnog vina
- so.

----------- [b]Dopuna: 03 Apr 2013 0:40[/b] ---------

SEVILJSKI KOTLETI

- 5 ovčijih kotleta
- 3 paradajza, oblanširana, oljuštena i isečena na kocke
- 3 čena belog luka
- 200 gr poparenih zelenih maslinki
- 3 kašike brašna
- 3 kašike putera
- 2 kašike paradajz-pirea
- začin, biber, so
- majčina dušica.

Kotlete ispržiti na puteru ili ulju. Na istoj masnoći upržiti luk i paradajz, dodati brašno, kratko ga propržiti, naliti vodom, sipati pire od paradajza i dinstati oko 5 minuta. Na kraju dodati kotlete, maslinke i dinstati još 5 minuta.

ELBASAN-TAVA

Jagnjetina pečena na albanski način.
Meso ispeći u rerni, iseći ga na komade, vratiti u saft od pečenja. U kiselo mleko umešati jaja, beli luk i peršun, preliti meso i vratiti da u rernu još 15 minuta. Gotovo jelo servirati sa mladim krompirićima.

- 1 kg jagnjetine
- 5 dl kiselog ovčijeg mleka
- 2 čena belog luka
- 4 jaja
- so i peršunovo lišće.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Fil, Boki X
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Jagnjetinu ne spremam baš često, ali kada je spremam, spremam je na najjednostavniji način.
Plećki ili but dobro nasolim i ostavim u frižideru da prenoći.
Pred samo pečenje, još malo dosolim, malo pobiberim i utrljam malo aleve paprike.

Nekoliko glavica crnog luka isečenih na krupne komade, nekoliko češnjeva napola rasečanih belog luka, 3-4 šargarepe krupno isečene i kromprira dosta, isto isečen na krupnije komade.

Svo povrće poređam u tepsiju, nalijem malo ulja (maslinovog), malo vode, pokrijem folijom, stavim u rernu i tek je onda uključim.

• 4Ovo se svidja korisnicima: Sagacity, voja64, amstel2, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Мени вера не дозвољава да једем прасетину...пошто верујем да је јагњетина без конкуренције. Богу хвала, у таквом сам крају да у свакој кафани имаш увек врућу јагњетину, само се најавиш.