Sušenje voća

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Sušenje plodova je jedan od najstarijih, najjeftinijih i najjjednostavnijih načina ostavljanja voća za zimu. Pravilno osušeni plodovi dugo čuvaju hranljivu vrednost i prijatan ukus.
Za sušenje su najpogodniije jabuke, kruške, kajsije, šljive, groždje, smokve. Postupak je jednostavan: plodove koji se suše treba spustiti u kipuću vodu, pa ih posle 4-5 minuta izvaditi i dobro ocediti. Manje plodove možete odmah rasporediti na rešetkastu podlogu za sušenje (može da posluži i žičana rešetka za roštilj iz pećnice, ili ram presvučen metalnom mrežom koja ne rdja), dok one krupnije, kao što su jabuke i kruške, treba iseći na kolutove ili kriške. Kajsije se raspolove i izvadi se koštica, pa se onda suše, dok šljive i smokve možete sušiti i cele.
Pećnicu treba zagrevati deset minuta, a zatim temperaturu podesiti na 50 stepeni i rešetku sa poredjanim voćem staviti u sredinu. Dobro je da se na dno pećnice postavi aluminijumska folija u koju će da kaplje sok koji voće ispušta prilikom sušenja. Vrata pećnice ne smeju biti sasvim zatvorena, najbolje je da se izmedju vrata stavi drvena varjača ili neki sličan predmet, kako bi para mogla nesmetano da izlazi.
Voće se suši sve dok pri pritisku prstom iz ploda ne izlazi sok. Tada se može izvaditi, rasprostrti na čistu hariju ili platno i ostaviti da se na vazduhu suši još neki dan. Posle toga treba ga čuvati u platnenim ili papirnim kesama, na suvom mestu.
Na isti način mogu da se suše i pečurke, ali samo ako su sasvim zdrave i sveže, brane po suvom vremenu. Pre sušenja pečurke treba dobro očistiti, iseći na listiće i poredjati da se suše, isto kao i voće.