Začini

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

svaka ti cast za ovaj tekst, nadam se da nije prepisan odnekle, jer za ovako nesto treba znanja i dosta truda. svaka cast za svaku pohvalu

• 2Ovo se svidja korisnicima: Neprimetna, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Teorija kao i svaka druga osnovno bi trebalo da se zna, bitna je primena, začini se ne mogu svrstati u namirnicu jer se unose u malim količinama...

+ popisNeke začine gajim na jednom parčencetu zemlje van grada /majčina dušica, bosiljak, vlašac, žalfija, nana, ruzmarin, lavanda, matičnjak, /
Popis začina u mojoj kuhinji:
ruzmarin, origano, bosiljak /sušen i svež/, čubar, komorač, kurkuma, korijander, karanfilić, majčina dušica, mirodjija/suva i sveža/, slačica, kim, djira, nana, susam, celerova, morska i kalijumova so, čili, tucana ljuta paprika, aleva slatka, kari/mešavina začina/, biber mleveni, biber u zrnu, peršun i celer /sušen i svež/, crni luk u granulama, crni luk dehidrirani, beli luk u prahu, lovor/ list i prah/, žalfija, vlašac, garam masala (mešavina začina), grčka detelina, grčka mešavina začina za krompir grščka mešavina začina za feta sir, sušeni vrganj /za čorbe i variva/, djumbir, vanila, lavanda, rogač, cimet, muskatni orašćić, kakao, i ima jedna mešavina, prodaje je kao svoj izum, dečko koji prodaje pečurke na pijaci na zelenom vencu- mešavina začinskih trava i sušenih divljih gljiva.


Susam

Susam je začinska biljka koja potiče iz Azije i Afrike.
Koristi se seme biljke kao začin - izdvaja se iz mahune dok je zelen i suši se.
Seme se koristi za dobijanje ulja, i kao začin. Koristi se za spravljanje i slatkih i slanih jela, dodaje se u čorbe, peciva, kolače, poslastice, koristi se spravljanje namaza-humus/s leblebijama/ tahini paste, u salatama….Osnovni je sastojak u dobijanju alve..
Moze se jesti i sam.
Hranljiv je i lekovit. Sadrzi gvoždje, proteine, kalcijum, magnezijum, selen, fitosterol, neke vitamine iz B grupe. Dobar je u prevenciji od srčanih bolesti, i bolesti krvi, čišćenje organizma, protiv reumatizma, za imunitet, dobar je antioksidans. Sasvim je dovoljno 50 gr ovog semena dnevno…



nekad, u detinjstvu su bile susam štangle tanke pravougaone dugačke uvijene u celofan











Ulje 2 u 1 moj eksperiment
Maslinovo ulje u kome je odstojao susam, ideja je nastala gledajući neku emisiju gde se pričalo u susamovom ulju
Pa susam se izgnjavi u avanu i doda u maslinovo ulje, i tako odstoji mesec dana mešajući povremeno




Tahini pasta kućna radinost, jednostavno se pravi, dugo se pasira štapnim mikserom dok ne postane kao pašteta, samo tri sastojka /susam blago pečen, maslinovo ulje, so-morska/
ja dodam i čili na kraju






p.s.
dobra je kombinacija tahini namaza i pršute

• 2Ovo se svidja korisnicima: natrix, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Od svih začina najviše koristim biber i so.

So morska sitna ili himalajska roze.

Biber mešani. Trenutno koristim ovaj sa slike. U kuvanje i salate uvek sveže mleven šareni biber.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Napisano: 17 Jan 2019 15:42



Celerova so
prirodni proizvod, pored morske i himalajske
Ima je u svakom bio špajzu

Sastav:
40% sušeni koren celera, oko 60% morska so
Univerzalni začin za kuvana jela, čorbe i supe...
u ostalim jelima ne koristim celorovu so/riba, salate, meso/ iako može

Pakovanje 180gr je oko 140 din, manje više, al dugo traje...

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

IZAZOVI - Neša Travka - Šta srpska kujna ima, a šta bi trebala da ima


Genije...

Osim saveta o inventaru, ima dosta saveta o začinima, domaćim, kako napraviti neke mešavine začina, i opis istih...

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Slačica i Senf

Smatra se da je slačica kao začin stara 3000 godina.
Može se koristiti kao začin u zrnu i mlevena, od koje se pravi senf
Ima mnoga lekovita svojstva.
Slaže se uz mnoge namirnice, crvena mesa, ribu, salate, soseve,
Može biti pikantan i običan, al uvek je ljutkast.
Kao zrno se može koristiti za pripremanje zimnice.
Kombinovati sa raznim travama, kečapom, majonezom, jogurtom, pavlakom....

-Slačica sadrži vitamine A, C i E, niamin, tiamin i riboflavin, kao i fosfor, kalijum i kalcijum, selen. Bogata je omega 3 masnim kiselinama, magnezijumom, gvožđem, natrijumom i proteinima. . Ljutinu joj daje sastojak koji se zove glikozid sinalbin, koji je jak antioksidans.-

Kako se pravi domaći senf

- seme slačice u prahu (2/3 šolje mešane, i crne i bele)
- so (1 kašičica)
- limunov sok (1 šolja)
- mlaka voda (1/3 šolje)
-začini po želji
- malo šećera