pasulj

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Nanu stavi pred kraj kuvanja.

E sad što se tiče osobe pored tebe, a ako je i ona jela pasulj, šta onda?

• 5Ovo se svidja korisnicima: vasa.93, ThePhilosopher, Neprimetna, Bane san, natrix
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

UVEK SE BACA PRVA VODA OD KUVANJA PASULJA! A koriste se i začini kako ne bi došlo do nadimanja, problema sa varenjem, itd.

OSMANLIJSKI PASULJ - upržiti na ulju crni i beli luk, dodati pasulj, paradajz, naliti vodom i kuvati 10 minuta na tihoj vatri. Na kraju dodati peršun, sok od limuna i začiniti.

- 500 gr obarenog pasulja
- 300 gr oljuštenog i iseckanog paradajza
- 2 kašike ulja
- so i biber
- glavica crnog luka
- malo belog luka
- 2 kašike limunovog soka
- peršunovo lišće.

CIGANSKI PASULJ - upržiti luk i meso, dodati pasulj i dinstati 20 minuta, začiniti, posuti alevom paprikom, naliti vodom i kuvati dok pasulj i meso potpuno ne omekšaju.

- 500 gr pasulja
- 250 gr suvog mesa isečenog na kocke
- 3 glavice crnog luka
- 250 gr svinjskog mesa isečenog na kocke
- 200 gr goveđeg mesa isečenog na kocke
- kašika slatke aleve paprike
- kašičica ljute aleve paprike
- so i biber
- 5 kašike ulja.

ŠOLET - propržiti luk i alevu papriku, dodati meso, začiniti, naliti vodom i kuvati 1 sat; na kraju dodati pasulj i produžiti sa kuvanjem dok pasulj ne omekša. Dodati suvo meso i nastaviti sa dinstanjem u pećnici na umerenoj temperaturi.

Jedan od češće spremanih pasulja kod nas je i PREBRANAC koji se uglavnom sprema kada je post. Međutim, pripremanje pasulja na ovaj način razlikuje se od kuće do kuće, od sela do sela, neko dodaje sveže paprike, neko paradajz, a neko izbegava povrće i začine već samo koristi pasulj i crni luk.

- 500 g pasulja
- 3 dl ulja
- 1 kg crnog luka
- 2 češnja belog luka
- so, biber, lovorov list.

Beli pasulj staviti u lonac, naliti hladnom vodom i kuvati do ključanja. Tada ga ocediti, naliti vrelom vodom i kuvati dok ne omekša, vodeći racuna da se ne prekuva. Potom ga ocediti od vode.

Očistiti crni luk i staviti ga u hladnu vodu da postoji desetak minuta. Zatim ga iseći na tanke kolutove. Jedan deo ulja zagrejati u šerpi i ispržiti crni luk da porumeni. Dodati malo mlevenog bibera, aleve paprike i so po ukusu. Tepsiju podmazati, pa na dno ravnomerno, staviti red pasulja, preko njega staviti red isprženog luka. Ovo ponoviti dok se ne utroši pasulj i luk. Svaki red luka zalivati preostalim uljem. Poslednji red mora da bude pasulj. Odozgo staviti jedan list lorbera, dva čena belog luka i po želji jednu ljutu suvu papriku. Peći oko 30 minuta.

• 3Ovo se svidja korisnicima: Filodendron, ikan, natrix
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Poslednje dve godine kuvam pasulj bez dodavanja masnoća i zaprške.
Pasulj je gust i preukusan.

Predviđenu količinu pasulja preberem, dobro isperem i ostavim u vodi da odstoji.


2 glavice luka, 1-2 šargarepe, malo celera (ako imate) 1 peršunov koren, 1-2 čena belog luka, 1 sveža parika, 1 svež paradajz. (od navedenog je luk obavezan, ostalo ako imate i šta imate)
Sve iseći na krupno, malo prokuvati i izblenadti u kašu.

Pasulj koji je odstojao u vodi prokuvati, procediti, spojiti sa kašom od povrća, dodati vode, lorberov list, posoliti, i dosta mlevenog bibera.

Kuvati dok se pasulj raskuva.

Ja ne volim meso iz pasulja, ali ga ne kuvam klot.
Uvek stavim nešto malo suvog, pa makar to bile korice od dimljene slaninice ili kriška dve slanine, šunke, rebarca, tek da zamiriše.

Ništa od povrća ne dinstam na ulju.
Od pojačičivača ukusa ne stavljam ništa.
Od začina samo so, biber i ponekad malo mlevene paprike ( kada blendam povrće).

Volela da bih da neko proba moj način kuvanja pasulja i da utiske upiše ovde.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, amstel2
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Uvek tj u 90 posto slučaja kuvanja, kuvamo bez mesa, sa puno, u secku lli sitno seckanim, lukom, šargarepom, belom zeleni, celer uz lovor, ruzmarin, bosiljak, peršun list i celer list morsku so i dve kocke supe, i zapršku, gust, neizmenično žuti ili beli...



Kad ostane, a da se ne jede tri dana od ostatka se napravi prebranac i zapeče u rerni,



Jedan isprobani recept sa 24h kičn, doduše modifikovan malo neka indijska verzija kao naš prebranac:
Ima ga na sajtu
[Link mogu videti samo ulogovani korisnici]


U jedan takav prebranac, dodah ćumbir seckan i može i u prahu, i začin garam masala, maslinovo ulje i dve tri seckane maslinke, i dva tri sušena paradajza...
Po meni izuzetan egzotičan ukus....

• 2Ovo se svidja korisnicima: amstel2, natrix
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Бата Растко, сјајан као обично, скувао је управо пасуљ са гарам масалом, коју је сам направио од приручних зачина:
[Link mogu videti samo ulogovani korisnici]

Очигледно брзопотезна варијанта са пасуљем из конзерве.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kim .... ko ne podnosi nanu.