Domaći hleb, hlepčići, lepinje

Domaći hleb, hlepčići, lepinje

offline
  • natrix 
  • Zauvek prijatelj foruma
  • Pridružio: 21 Nov 2007
  • Poruke: 2196




U plehu za mafine...


Testo standardno za hleb/može biti i uz dodatak heljdinog brašna, semenki/
Za četiri člana porodice svakom po tri...

Kad se testo umesi nadođe i priprema za pleh, najlakše je rastanjiti u valjak i seći na polovine pa četvrtine... odnosno na oniliko komada testa koliko ima kalupa u plehu.
Premesiti svaki hlepčić posebno pre nego što se stave u kalup koji je pre toga namašćen.

Podseća tako kao mini varijanta na somun-seoski hleb koji se peku na selu u furuni i miris detinjstva.



Registruj se da bi učestvovao u diskusiji. Registrovanim korisnicima se NE prikazuju reklame unutar poruka.
offline
  • natrix 
  • Zauvek prijatelj foruma
  • Pridružio: 21 Nov 2007
  • Poruke: 2196

Proširih temu u naslovu sa Hleb i hlepčići jer izgleda nema tema samo za hleb i varijacije na tu temu...


Pre neki dan pravih hleb u PVC kesi za pečenje, recept je sa YT
Standardno se umesi hleb podmaže se malo uljem folija, hleb se zareže odozgo. Stavi se u foliju u tepsiju u koju se stavi pek papir peče se u zagrejanoj pećnici oko 30 min na 220st može i beli i ostale vrste hleba....

tepsija ostaje čista...
Ostali načini pravljenja ovog hleba su u dubljoj šerpi sa poklopcem i u vatrostalnoj činiji takođe poklopi se i tako peče...

Hleb na ovaj način je takođe krckav odozgo, mekan, iznutra, miriše kao domaći hleb iz furune, ništa se ne lepi za foliju...









offline
  • Pridružio: 12 Okt 2010
  • Poruke: 10899

Može detaljno objašnjen postupak pripreme tog "standardnog testa za hleb" jer meni nikako da uspe? Mislim detaljno, za apsolutne početnike.

Osim ako nije tajna Mr. Green

offline
  • natrix 
  • Zauvek prijatelj foruma
  • Pridružio: 21 Nov 2007
  • Poruke: 2196

Nije tajna Very Happy

Prvo ako neko nije raspoložen kad mesi ni testo neće biti kako treba, bilo koje testo ne samo za hleb, i za kolače važi isto...Isto i za spremanje ručka važi...

Ja ne mogu da kažem tačne mere.. jer sve radim odokativno...Al ide brašno, so, suvi kvasac kesa ili kocka kvasca, dodam i malo sode bikarbane pola kašićice, i malo šećera...
Ako je suv kvasac njega dodajem u brašno ako je svež u kocki, onda se razmuti u mlakoj vodi u koju se doda malo šećera...
Brašna ako je oko 500gr onda oko 200ml vode, ako je testo previše suvo dodati još tople vode a ako je lepljivo dodati brašna i mesiti rukom u vangli dok ne bude meko a da nije lepljivo...
Tako kad je ok meko, stavi se preko vangle tanka pvc folija ili kesa da testo nadođe .
Dok nadolazi može se premeseti još jedno dva puta. Onda testo dobija tu finoću, i lepo se peče...
slično je i sa kiselim testom, samo se koristi mleko i malo vode...
Recimo štapići i peciva su bolji kad se za njih koristi kiselo testo...
Kad se stavi kvasac u vodu ili mleko bitno je da voda ne bude vrela već mlaka ili topla pretopla neće dozvoliti da kvasac odradi svoje...
Integralno brašno i ono sa raznim drugim žitaricama i semenkama inače je tvrđe i ne može nadolaziti kao i kad je belo brašno u pitanju....

offline
  • Pridružio: 12 Okt 2010
  • Poruke: 10899

Koliko dugo se peče i na kojoj temperaturi?

offline
  • natrix 
  • Zauvek prijatelj foruma
  • Pridružio: 21 Nov 2007
  • Poruke: 2196

Ovaj konkretno oko 30 minuta na 220 stepeni u već ugrejanu rernu se ubaci. /s tim što nisu ni sve rerne iste i iste jačine grejači/
Otprilike je to vreme inače za hleb...
Bitno je da kad je pečen kao i kod kolača, odvaja se od ivice pleha ili teprisije, kora je fina zlatna reškasta krckava, a testo ne sme biti dekavo...
Za to služi čačlalica isl...Testo ne ostaje na čačkalici, nožu, igli, raznjiću ako je pečeno, to su stare metode...
Al kod hleba je očigledno da je i unutra ok ako se fino nadigao, ima lepu koru i odvaja se od tepsije...Al opet može da se proba pred kraj pečenja i na kraju i sa čačkalicom isl.

offline
  • natrix 
  • Zauvek prijatelj foruma
  • Pridružio: 21 Nov 2007
  • Poruke: 2196

Nek čuči i ovde recept za lepinje kao iz pekare


Pravljene do sad tri puta.

Po nekom turskom receptu.

Recept:
Jedna šolja toplog mleka
Pola šolje tople vode
tople ne vruće jer će vruća uništiti kvasac
Paket svežeg kvasca ili kesa suvog
Pola čaše jogurta
Dve tri kašike ulja
Jedna kašičica šećera
Jedna kašičica soli
Pet šest šolja brašna
Mera se može smanjiti ili povećati u zavisnosti koliko hoćemo lepinjica



Nisu slane, nisu pune testa već vazdušaste...brzo su gotove, na oko 200 stepeni se peku desetak minuta.
Od smese iz sledećeg recepta dobije se oko osam do devet lepinjica.

Testo se kad se umesi ostavi da odstoji, onda se od njega formira kao duža vekna koja se podeli u osam devet ili deset jednakih delova. Od njih se prave okrugle jufkice, svaka se rastanji na debljinu oko pola cm, u krug, i ređa u pleh od rerene na koji je stavljen pek papir. Kad budu pečeni stavi se u neku posudu pokrije krpom i u kesu, pre toga mogu se pouljiti četkom za kolače....


Ko što rekoh, za domaće pljeske, sendvič sa pršutom, jaje na oko ili omlet sa prilogom, sve kod kuće može da se spremi, pretop, ili samo kajmak Mr. Green
ili tunjevina i povrće ko posti

Ko je trenutno na forumu
 

Ukupno su 1222 korisnika na forumu :: 67 registrovanih, 10 sakrivenih i 1145 gosta   ::   [ Administrator ] [ Supermoderator ] [ Moderator ] :: Detaljnije

Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 3466 - dana 01 Jun 2021 17:07

Korisnici koji su trenutno na forumu:
Korisnici trenutno na forumu: -[CoA]-, 8u47, ajo baba, amaterSRB, amonsrb, amstel2, Apok, Asparagus, Bane san, Bobrock1, bojank, Boris Bosiljčić, Boris90, BORUTUS, Butke76, ccoogg123, cifra, coaaco, Darko8, Dimitrise93, Djokislav, dragoljub11987, dule10savic, Dvojac005, eaglehawk, GenZee, GORDI, havoc995, hLAND, HogarStrashni, Istman, JimmyNapoli, Još malo pa deda, Karla, Koridor, krkalon, Kubovac, LUDI, Magistar78, mean_machine, mikrimaus, milos.cbr, MiroslavD, mrvica78, nemkea71, nenooo, Ognjen D., opt1, ormanj, Panter, Parker, pera12345, prle122, Romibrat, sasa87, Shinobi, Snajper, soldier01, uruk, USSVoyager, VanHelsing, vasa.93, Vladan Petkovic, voja64, Volkhov-M, yufighter, Zvrk