Skracenica mm i sm na pakovanjima od sirevima?

• 2Ovo se svidja korisnicima: Conte7, mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Mrzim kad na nekom proizvodu nepisu njegove nutritivne vrednosti! A sirevi su uglavnom jedan od tih proizvoda, cast izuzecima. Nikad mi nece biti jasno zasto je tesko napisati tu tabelu na poledjini proizvoda kao sto neki to rade.

Kada nema tih vrednosti onda pokusavam proceniti na osnovu udela masnoca e tu me nesto zbunjuje oko skracenica kod sireva. Kod sireva se na pakovanju ispisuju sledece dve skracenice:

mm - mlecne masti
sm - STA MU TO DODJE?

dacu primer:

Sitni sir - min 10% mm/sm i min 20% sm

Kačkavalj krstaš, masni sir - 45% mm/sm i 54% sm

dakle to mm znam da je mlacna mast a kakva je ova sm mast, mislio sam da je sirna mast ali tako nesto ne postoji

• 4Ovo se svidja korisnicima: Bojan Marjanovic, daniel83, mcrule, maxo95
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Nije valjda da ne znaš šta je SM?

Sad ozbiljno, sm - suva materija. Ne znam kako ide kod sireva, ali kod mleka su sledeći uslovi, npr:

Mleko mora sadržati:

- min. 3,2% mm,
- min. 8,5% sm bez masti...

Verujem da je kod sireva isti princip, mogu pitati brata, diplomirao je na tehnologiji izrade sira.

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

E da znas da mi je pojam suve materije poznat Posto kad uzimam mineralnu vodu gledam da nema puno tog suvog ostatka to jest da nebude bas jako mineralizovana. To je ono sto ostane kad ispari voda.....

ali kako se onda cita podatak min 10% mm/sm i min 20% sm

sir sadrzi 10% mlacne masti i cini ga 20% suve materije

ili

sir sadrzi 10% mlecne masti po kolicini suve materije (mm/ms) a suva materija cini 20% sira
(ili jednostavnije receno 10% mm u suvoj materiji (20%))

jer u prvom slucaju procenat mm se racuna u odnosu na tezinu sira a u drugom u odnodsu na kolicinu/tezinu suve materije u tom siru

razlika u rezultatu je velika jer u:
- prvom slucaju dobijemo da 100gr sira ima 10gr mm
- u drugom slucaju samo 2gr mm (20% sm od 100gr sira je 20gr sm a 10% mm od 20gr sm je 2gr mm)

----------------------------

bice da je ovo drugo jer kad gledam nutritivne vrednosti jednog Sira sa 20% mm on na 100gr ima 5gr masti. Sto se poklapa sa onim mojim da se gleda u odnosu na kolicinu suve materije jer dobih da za Sir od 10% mm ima 2gr masti

E sad mogu da zamislim neku babu za tezgom koja pokusava da proracuna kolko neki sir ima masti jer mora prvo izracunati kolicinu suve materije na osnovu njene procentualne sadrzine i iz nje vaditi procenat mlecne masti a sve te probleme bi resila jedna tablica nutritivnih vrednosti.
Ja zbog oca moram gledati, nesme masno jesti kao i vecina starijih ljudi sa srcanim problemima pa mi se kosa na glavi dize kad vidim da nema tih tablica na proizvodima

• 2Ovo se svidja korisnicima: mcrule, maxo95
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

U mineralnoj vodi suvi ostatak se prikayuje na 100 C (nemam kod sebe ni jednu, ali mislm da je tako), e sad kako se u nešem organizmu ta temperatura teško može postići, mislim da je bitnije obratiti pažnju na količinu natrijuma i kalcijuma.