Jos jedan razlog zasto uzimati maslinovo ulje

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

London - Scientists have just found out what gourmets have always known - that there is something special about fresh extra-virgin olive oil.

A tasting experience at a molecular gastronomy meeting in Sicily led US Monell Centre biologist Gary Beauchamp to analyse freshly pressed extra-virgin olive oil, in which he found a chemical that acted like ibuprofen.

He and his team named their discovery oleocanthal and found that, although it has a different chemistry, its effect is similar to that of the non-steroidal anti-inflammatory compound in the commercial pain-killer, they wrote in the science journal Nature.

The discovery is significant because scientists believe to an increasing extent that inflammation plays an important part in a variety of chronic diseases like stroke, heart disease, and breast and lung cancer.

"Our findings raise the possibility that long-term consumption of oleocanthal may help to protect against some diseases," they wrote.

It may also go some way to explaining the health benefits long attributed to the olive-oil rich Mediterranean diet.

izvor

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Zašto je maslinovo ulje tako dobro?
Djevičansko maslinovo ulje više je od same masti – to je pravi sok od maslina s ostalim zdravim mikronutrijentima. A fenolni spojevi u maslinovu ulju imaju antioksidativna, protuupalna i antikoagulantna svojstva.

Prema rezultatima istraživanja objavljenim u časopisu Journal of the American College of Cardiology, fenolni spojevi u maslinovu ulju koji imaju antioksidativna, protuupalna i antikoagulantna svojstva, mogli bi objasniti korist za dobro funkcioniranje kardiovaskularnog sustava koje omogućuje mediteranska prehrana.

Djelotvoran učinak mediteranskog načina prehrane na kardiovaskularne bolesti i aterosklerozu ovisi o sinergijskom učinku različitih nutrijenata koji su dio kompletnog ulja.

"Primjerice, djevičansko maslinovo ulje više je od same masti. To je pravi sok od maslina s ostalim zdravim mikronutrijentima", objasnio je dr. Francisco Perez Jimenez iz Sveučilišne bolnice "Reina Sofia" u španjolskoj Cordobi.

Znanstvenici koji su proveli istraživanje, propisali su prehranu koja je uključivala maslinovo ulje, bez obzira je li bilo bogato ili siromašno fenolima, dvadesetjednom pacijentu koji je imao visoku razinu kolesterola u krvi, a osim toga je njihovo zdravstveno stanje bilo zadovoljavajuće.

"Iako je do sada u više navrata dokazana korist od konzumiranja maslinovog ulja, ovo je prvo istraživanje koje pokazuje izravnu korist od konzumiranja maslinovog ulja s visokim sadržajem fenolnih spojeva na funkciju endotela" (vrste jednoslojnog pločastog epitela, koje iznutra oblaže srce, krvne i limfne žile)", rekao je Perez Jimenez.

Istraživanje je dovelo u izravnu vezu konzumiranje djevičanskog maslinovog ulja bogatog fenolima s promjenom protoka krvi, tj. ishemijskom reaktivnom hiperemijom (punokrvnošću, prepunjenošću krvnih žila krvlju).

Pacijenti koji su sudjelovali u istraživanju, svako su jutro dobivali poseban oblik doručka koji je sadržavao 40 ml djevičanskog maslinovog ulja, dakle prilično mastan obrok. U predstojeća četiri sata uzimani su im uzorci krvi te im je uz pomoć laserskog doplera mjerena promjena protoka krvi.

Da bi ustanovili kakva je točno uloga fenola u maslinovom ulju, znanstvenici su dobrovoljce podijelili u dvije skupine. Prva je uzimala djevičansko ulje bogato fenolima, a druga je koristila ulje istog proizvođača, ali obrađeno na način da je iz njega uklonjena većina fenolnih spojeva. Pokazalo se da je upravo ulje bogato fenolnim spojevima poboljšavalo ishemijsku reaktivnu hiperemiju.

Dr. Perez Jimenez smatra da je djevičansko maslinovo ulje u prednosti u odnosu na ostala biljna ulja, jer je riječ o prirodnom hladnoprešanom soku iz maslina, za razliku od ostalih biljnih ulja - suncokretovom, sojinom ili repičinom koja prolaze posebne postupke rafiniranja zbog čega u njima ostaje uglavnom masnoća.

IskonInternet

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Maslinovo ulje isto što i Brufen!?




Ako još niste shvatili da je maslinovo ulje dobro za zdravlje, evo još jedne priče koja će vas u to definitivno ubediti.

Najnovija naučna istraživanja pokazala su da maslinovo ulje sadrži isto jedinjenje kao i lek 'Brufen', odnosno ibuprofen.

To znači da bi dnevna doza maslinovog ulja mogla da pomogne kod efekata reume i srčanih oboljenja, baš kao što se i ibuprofen koristi za reumu, bolove, kod zapaljenskih procesa i slično.

Dr Gari Bičam sa Univerziteta u Filadelfiji objašnjava zašto su naučnici uopšte posumnjali da postoji veza izmedju maslinovog ulja i brufena:

"Ideja se javila kada smo razmatrali osećaj koji se javlja kada pijemo ibuprofen. Malo šta se desi dok je lek u ustima, ali čim ga progutamo, on nam sprži grlo.

Ispostavilo se maslinovo ulje radi istu stvar - sprži vam grlo i to na istom mestu kao i brufen. Zato smo posumnjali da postoji ista farmakološka supstanca i u ulju, i u leku."

Sicilija, Krit...

Sumnja dr Bičama potvrdila se tokom naučnih istraživanja, tako da je otkriven identični sastojak i u brufenu i u maslinovom ulju. Medjutim, veoma je važno i o kom maslinovom ulju je reč:

"Najbolje je ono ulje koje se dobija prvim cedjenjem. Takvo maslinovo ulje pravi se na Siciliji, Kritu i na sličnim mestima.

Kada se maslinovo ulje koristi pri kuvanju, onda se efekat supstance koju smo pronašli smanjuje.

Većina ljudi medjutim, i to uglavnom na Mediteranu, koristi maslinovo ulje za salate i povrće - dakle koristi ga sirovo, što znači da se ostvaruje pun efekat."

Doktora Bičama pitali smo i koja doza maslinovog ulja može da zameni na primer, jednu tabletu ibuprofena - od koje mnogima prodje uobičajena glavobolja:

"To možemo samo da nagadjamo, ali sigurno je da nam od one količine maslinovog ulja koju obično upotrebljavamo za jelo neće proći glavobolja.

Mi pak, verujemo da je moguće da je količina maslinovog ulja koju ljudi na Mediteranu svakodnevno koriste jednaka dozi od jedne pilule aspirina za decu.

To svakako ima pozitivne efekte po zdravlje, posebno kada je reč o srčanim i drugim kardiovaskularnim oboljenjima."

Odavno se zna da je maslinovo ulje dobro za zdravlje. Ovo je verovatno najbolji dokaz da, ako hoćete da koristite ulje, onda je najbolje da koristite - maslinovo ulje.
[Link mogu videti samo ulogovani korisnici]