Znacaj mesa u ishrani ljudi

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Znacaj mesa u ishrani ljudi

Upotreba mesa u ishrani ljudi stara je koliko i ljudski rod. O tome postoje brojni dokazi iz evolutivne istorije ishrane ljudi. Stvaran nutritivni znacaj mesa u ishrani ljudi definisan je tek polovinom proslog, dvadesetog veka. U strucnim i naucnim publikacijama prve polovine dvadesetog veka cesto se pisalo o nutritivnoj vrednosti mesa. Hinman i Harris (1947) navode da covek moze da zivi godinu dana hraneci se iskljucivo mesom. Oni, medjutim, kazu i to da je za dobro zdravlje neophodan pravilan odnos svih vrsta osnovne hrane u ishrani ljudi.Pored cisto nutritivnog aspekta ishrane mesom, ne treba zanemariti ni zadovoljstvo pri pripremanju raznovrsnih jela od mesa i uzitak pri njihovom jelu, prvenstveno zbog njihovih specificnih senzornih svojstava – ukusa i mirisa.

Proteini su u ishrani neophodni za izgradnju i obnovu tkiva, ugljeni hidrati i masti za toplotu i energiju, minerali za gradju kostiju, zuba, krvi, itd., vitamini za pospesivanje rasta i ocuvanje zdravlja a sirova vlakna za eliminaciju nesvarenih materija. Autori zakljucuju da meso sadrzi visoko vredne proteine, da ima energetsku vrednost zahvaljujuci mastima, vazne minerale kao sto je gvozdje i vise vitamina. Od 1940. do 1950. god. istrazivaci su uspeli da utvrde aminokiselinski sastav mesa, mineralni sastav i sadrzaj vitamina. Uradjene su i uporedne analize mesa razlicitih zivotinjskih vrsta i ispitan uticaj zagrevanja i drugih tehnoloskih postupaka na sastav i osobine mesa. Zahvaljujuci ovim istrazivanjima definisan je i prosecan hemijski sastav krtog mesa koje sadrzi oko 20% proteina, 9% masti, 70% vode i 1% mineralnih materija a energetska vrednost mu je oko 680 kJ na 100 grama.

Proteini mesa su izuzetno vredni jer sadrze visok procenat esencijalnih aminokiselina, odnosno, meso sadrzi sve aminokiseline neophodne coveku kao i u vodi rastvorljive vitamine B grupe. Ono je glavni izvor ovih vitamina. Svinjsko meso, npr., sadrzi visok nivo tiamina i on je 5 do 10 puta veci nego u mesu ostalih vrsta stoke za klanje. Vitamini B grupe (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, vitamin B6 i vitamin B12) su esencijalni za coveka. Meso sadrzi i male kolicine vitamina A, C, D, E i K, mada neki organi sadrze znacajne kolicine nekih od ovih vitamina (jetra npr. sadrzi vitamin A i vitamin C). Meso je dobar izvor minerala, posebno gvozdja, cinka i fosfora, ali nema dovoljno kalcijuma. Krto meso sadrzi samo 2 do 3% masti a kolicina masti moze znatno da varira u zavisnosti od vrste zivotinje i dela tela. Od ukupnih masti, 95% je u obliku estra glicerola i masnih kiselina. Polinezasicene masne kiseline: linoleinska i arahidonska, su esencijalne za coveka.

Ovo sam davno skinuo sa jednog BB sajta, koji vise nije aktivan: [Link mogu videti samo ulogovani korisnici]

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Bez zelje da solim nekom pamet, verujem da uopste nije opasno ne jesti meso. Poznajem nekoliko lekara veggisa koji tvrde da biljke imaju apsolutno sve sto coveku treba.
Samo sto bi prihvatanje ne ubijanja zivotinja zbog nase licne koristi (ishrana, odeca) znacilo propast jednog dela industrije, moralo bi se pokrenuti pitanje preuzimanja brige o zivotinjama koje nam "samo" sluze za ishranu ili odecu i jos verovatno mnogo slicnih stvari koje bi poremetile cirkulaciju novca u svetu. Zato je jos uvek "politicki korektno" jesti meso.

Za nekoliko stotina godina bice to verovatno varvarski obicaj, iskreno se nadam, no svet jos nije zreo za to. Zivi bili pa videli...

E, da. Nisam vegetarijanac, ali to mi je nekako jedna od zelja. U istoj fioci stoji i da hocu da prestanem da pushim ... vel, jednog dana.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ugljeni hidrati i proteini su sačinjeni od aminokiselina.
Potpuni proteini (životinjskog porekla, iz mesa, mleka, jaja,...) obezbeđuju 8 esencijalnih aminokiselina.
Nepotpune (biljnog porekla, iz semenki, jezgrastih plodova ) moramo kombinovati sa potpunim jer bi nam u suprotnom nedostajele neke od esencijalnih aminokiselina.
[Link mogu videti samo ulogovani korisnici]

p.s. neki vitamini iz b kompleksa su obavezani da se nadoknade ako ste vegetarijanac, jer ozbiljne bolesti nastupaju cak i posle vise godina, kada se iscrpe iz telesnih rezervi (bez ozbira sto se oni izlucuju mokracom, ne akumulisu se u organizmu, ne dobijamo npr. anemiju u momentu)

• 1Ovo se svidja korisniku: mcrule
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ma sve je to lepo ali nek mi objasni neko kao već vekovima u Indiji i drugde po jugoistočnoj aziji žive milion vegeterijanaca koji ne osećaju ama baš nikakve posledice zbog svoje ishrane ishrane. Ima ih svih vrsta od onih koji polu polu koji samo izbegavaju meso do onih striktnih koji ništa životinjskog porekla ne unose u organizam.

Naravno kada neko ko je celog života jeo meso hoće da pređe na vegeterijansku ishranu to može da napravi grdne probleme i zahteva pripremu i lagan prelaz.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Tamtitam ::verujem da uopste nije opasno ne jesti meso. Poznajem nekoliko lekara veggisa koji tvrde da biljke imaju apsolutno sve sto coveku treba.
Mislim da su vegetarijanstvo i veganizam - "religija", tako da nije ništa čudno što veliki broj ljekara (koji su i sami vegetarijanci) to govori. Ima u banjaluci dr medicine koji vjeruje u biblijsko stvaranje čovjeka i svemira.
Glavni adut vegetarijanaca je zdravlje. Tvrde da su vegetarijanci zdraviji. To jeste najčešće istina, ali ne zato što ne jedu meso, nego što moraju da budu stručnjaci za nutricionistiku da bi ostali zdravi. Moraju striktno da paze koliko kojih namirnica troše.
Poenta je u balansu - uravnoteženoj ishrani, bogatoj povrćem i voćem, ali ne bez mesa. Pored toga, čovjek što je stariji treba da jede manje mesa.

Tamtitam ::Samo sto bi prihvatanje ne ubijanja zivotinja zbog nase licne koristi (ishrana, odeca) znacilo propast jednog dela industrije
Uvijek neke teorije zavjere... ako neko želi da bude vegetarijanac ili nema potrebu za mesom, niko ga ne može natjerati da jede meso. Pa, ako ljudi nešto ne troše, onda se to neće ni proizvoditi. Dakle, industrija proizvodi ono što ljudi troše, a ne obratno.
Nema tu nikakve "političke (ne)korektnosti", jer jedenje mesa nije pomodarstvo ili navika i postoji otkad postoji i čovjek.
Naučnici kažu da je veliku razliku u veličini mozga kod australopiteka i homo erektusa omogućio upravo prelazak sa isključivo biljne hrane (plodovi, korjenje) na meso, jer mozak koristi oko 40% sve energije unesene hranom, a to biljna hrana nije mogla da omogući.

U "Galaksiji" je davno bio članak o neophodnosti mesa u ishrani.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Stane ::Ma sve je to lepo ali nek mi objasni neko kao već vekovima u Indiji i drugde po jugoistočnoj aziji žive milion vegeterijanaca koji ne osećaju ama baš nikakve posledice zbog svoje ishrane ishrane.

Nisam bas siguran... Nekih proteina koji su potrebni ljudskoj ishrani ima samo u mesu ili mleku...

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Stane ::kao već vekovima u Indiji i drugde po jugoistočnoj aziji žive milion vegeterijanaca koji ne osećaju ama baš nikakve posledice zbog svoje ishrane ishrane. Ima ih svih vrsta od onih koji polu polu koji samo izbegavaju meso do onih striktnih koji ništa životinjskog porekla ne unose u organizam.
Azijci puno piju zelenog čaja (vjerovatno na planeti nema korisnije biljke), pa je možda to razlog.
S druge strane, Tibetanci žive prosječno preko 100 godina, a hrane se pretežno životinjskom hranom (kozje mlijeko i meso, sirevi) i još imaju čist vazduh. Na Kubi svi puše, pa su većinom dugovječni i zdravi. Ne znači da je duvan zdrav.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Not now, John! ::Na Kubi svi puše, pa su većinom dugovječni i zdravi. Ne znači da je duvan zdrav.

Taj duvan je cist, nije fabricki obradjen uz dodatak katrana i slicnog, pa je samim tim manje stetan.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Samo mi mi mi... patnja koji zivotinje dozivljavaju zbog ljudskog mimimisanja je uzasna i to je cinjenica. Stvar svakog pojedinca je hoce li zbog toga imati grizu savesti ili ne. Ja imam ali to trpam pod tepih, kukavicki izbegavajuci da razmisljam o klanicama.

Not now, John! ::​
Uvijek neke teorije zavjere...

Hehe... paradoksalna recenica.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Leggy ::Taj duvan je cist, nije fabricki obradjen uz dodatak katrana i slicnog, pa je samim tim manje stetan.
Mislim da se katran inače ne dodaje cigarama. Stvar je u tome da se te cigare ne puše kao obične cigarete, već se puše kao lule (pućkaju se, ili kako se već kaže), odnosno dim se ne uvlači.
Ali da ne odemo u off topic... mediteranska ishrana je poznata kao jedna od najboljih (masline, voće, povrće, ali i riba i meso na "lešo"). Mislim da nema te kombinacije biljaka koje mogu da zamjene riblje meso.

Dopuna: 29 Jun 2006 14:52

Tamtitam ::Samo mi mi mi... patnja koji zivotinje dozivljavaju zbog ljudskog mimimisanja je uzasna i to je cinjenica. Stvar svakog pojedinca je hoce li zbog toga imati grizu savesti ili ne. Ja imam ali to trpam pod tepih, kukavicki izbegavajuci da razmisljam o klanicama.
Ja poštujem to što neki ljudi ne vole meso, pa ga ne jedu. Štaviše, imam par prijatelja vegetarijanaca i često se zalažem da u svakom restoranu mora da postoje i jela za vegetarijance (što je rjetkost). Ali mislim da je pogrešno osjećati grižu savjesti zbog nečega što je prirodno. Čovjek je svejed i priroda (ili Bog, ako hoćete) ga je napravila svejedom. Zašto bih ja pokušavao da svojom voljom promijenim prirodu, kad ne mogu? Dakle, ako čovjek mora zbog nečega da se pravda (sebi ili drugome) onda je to zbog nejedenja mesa, a ne zbog jedenja, jer je nejedenje mesa udaljavanje od prirode.
Istina je da ljudi pretjerano troše meso, pa najčešće umiru od bolesti krvotoka.